COSA E NUOVOPAN?
NUOVOPAN ®
Gusto senza farina
Nuovopan - pane fonte di minerali a ridotto contenuto di carboidrati
Nuovopan: - ridotto contenuto di carboidrati
- basso contenuto di grassi
- fonte di minerali di alta qualitÃ
- elevata percentuale di fibra di qualitÃ
- alto contenuto di fibre vegetali
- si mantiene fresco a lungo
Nuovopan rispetto al pane convenzionale come pane bianco (panini), pane misto e pane di segale è, grazie al suo basso contenuto di grassi e carboidrati a ridotto contenuto calorico.
Grazie al suo basso contenuto di carboidrati Nuovopan è adatto per tutti quelli che desiderano nutrirsi con pochi zuccheri e carboidrati.
Nuovopan offre agli atleti che necessitano di più proteine per la costruzione e rigenerazione muscolare una sana alternativa ai frullati proteici e alle barrette.
Inoltre l'elevata percentuale di proteine contribuisce a incrementare la massa muscolare e a rafforzare le ossa.
Nuovopan rappresenta inoltre una fonte di minerali di alta qualità come magnesio, potassio, fosforo e zinco.
Ingredienti principali:
Fibre e crusca di segale, frumento e avena nonchè proteine vegetali e crusca di avena.
Informazioni nutrizionali:
per 100 g di pane
valore energetico: ca. 170 kcal/711 kJ
proteine: 18 g
grassi: 2 g
carboidrati: 11 g
di cui zuccheri: 1,2 g
fibre: 16 g
Senza conservanti artificiali
Senza esaltatori di sapidità !
Senza farina di frumento!
Low Carb / Slow Carb CONTROLLO DEL PESO:
Una delle più rinomate regole della dieta è di regolare la secrezione di insulina attraverso una nutrizione mirata:
Perchè dobbiamo regolare la secrezione d’insulina?
- evitare attacchi di fame
- evitare accumulo di grasso
- promuovere il consumo di grasso
Noi assumiamo zucchero (glucosio) nella forma di alimenti ricchi di carboidrati.
Il glucosio raggiunge relativamente velocemente il nostro flusso sanguigno, cosi che il livello dello zucchero nel sangue sale rapidamente. Per iniettare lo zucchero insieme a proteine e grassi nelle nostre cellule per produrre energia, il nostro corpo utilizza due ormoni decisivi: l’insulina per la riduzione del suo livello nel sangue e tra gli atri il glucagone per il suo aumento. Ormai mangiamo solo cibo con alto contenuto di carboidrati, quindi il corpo cerca , attraverso un’eccezionalmente alta secrezione di insulina, di trasferire il glucosio nelle cellule, in modo da rendere il livello dello zucchero nel sangue abbastanza regolare. Se le cellule tuttavia sono già abbastanza sature, non assumono più altro glucosio, quindi il livello nel sangue rimane elevato. Alla fine il glucosio viene convertito in cellule di grasso.
Cosi l’insulina inibisce di nuovo il consumo di grasso per circa 5 ore, poichè l’ormone blocca queste cellule e nessun tipo di grasso potrà essere trasportato fuori da esse per la produzione di energia.
Può anche succedere che a causa della troppa secrezione d’insulina troppo glucosio viene trasferito dal sangue alle cellule, percui il livello di zucchero nel sangue cala a picco.
In questo caso il corpo reagisce con un forte senso di fame di alimenti ricchi di carboidrati come idolci.
Per controllare il bilancio di insulina, le diete propongono i seguenti punti importanti:
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riduzione di carboidrati nell’alimentazione
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almeno 5 ore di pausa tra i pasti
Tempo di impasto: 10 min lentamente/ 4-5 minuti velocemente nell ‘ impastatrice a spirale
Temperatura dell’impasto: da 30° C a 33° C
Forma dell’impasto: forma alta( perdita dovuta alla cottura ca.20%)
Riposo dell’impasto: da 50 a 60 min
Lievitazione: luogo di lievitazione da 35° C a 38° C (umidità 80%)
Temperatura di cottura: Cielo/platea 215/190 C° ; dopo 10 minuti, calare la temperatura a 200/180
Vapore: Si, dopo ca 2min. dare vapore, lasciare fino a ¾ di cottura, e poi aprire la valvola.
Cottura: ca. 90 min per 500 g
Osservazione:
Per utilizzo diretto (senza ammollo) bisogna mantenere l’impasto morbido.
Dopo il riposo specificato l’impasto si indurisce di conseguenza e può quindi essere lavorato meccanicamente.
Il tempo di impasto varia a seconda della grandezza dell’ impasto e della rispettiva intensità di miscelazione dell’impastatrice ( impastatrice a spirale) .
L’impasto deve venire impastato bene ( attenzione! Non usare una miscelatrice troppo grande).
Fare attenzione: l’impasto con breve lievitazione diventa carico ( una buona mezza lievitazione dà una buona crosta).
Durante il processo di cottura fare attenzione che non si formi troppa crosta! Questa dona un gusto più intenso (Aleurone - amaro).
Attenzione: Non aggiungere alimenti ricchi di carboidrati agli ingredienti, la composizione di base non deve essere modificata! Fare attenzione se si aggiungono semi all’etichettatura degli allergeni e con altre modifiche ai valori nutrizionali.
